為深入貫徹落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為、切實培養(yǎng)節(jié)約習慣的重要批示精神，深入推進餐飲業(yè)\r\n厲行節(jié)約反對浪費工作，按照市委、市政府、市紀委監(jiān)委、市文明辦有關工作要求，現(xiàn)編制《南通市餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對\r\n浪費行動指南》如下：
一、推行節(jié)約用餐標識
（一）店堂內有宣傳標志。餐飲單位店堂醒目位置有張貼或擺放制止餐飲浪費行為的宣傳畫或提示牌；有顯示屏的，滾動宣傳“厲行節(jié)約，反對浪費”等宣傳語。鼓勵餐飲單位將厲行節(jié)約反對浪費相關承諾書在經營場所顯著位置進行\(zhòng)r\n店堂公示。
（二）餐桌上有提示標識。餐飲單位餐桌上設有文明用餐、剩餐打包、避免浪費或吃多少點多少、不剩菜不剩飯等\r\n提示標識。
（三）菜單上有溫馨提醒。餐飲單位菜單上有適量點餐、理性消費的溫馨提醒，鼓勵支持餐飲單位積極探索在菜單上\r\n增加份量、熱量、建議消費人數(shù)等信息。
二、規(guī)范餐飲經營行為
（一）規(guī)范菜單設計。引導提倡餐飲單位實行“陽光菜\r\n單”制，在菜單、標價牌上詳細標明品名、計量單位、主投料名稱及重量（加工前）等。鼓勵餐飲單位在菜單上按照法\r\n律法規(guī)要求使用法定計量單位標明食材分量，并根據不同需求為消費者提供更科學合理的計量規(guī)格（大中小份等）。逐步淘汰以實物原料作為消費者點餐的樣品菜，通過制作樣品菜模型或照片展示方式替代實物樣品菜。
（二）規(guī)范加工行為。鼓勵餐飲單位細化加工方法，合理使用原材料，充分利用好邊角料，最大效能的發(fā)揮原材 使用率，避免因加工不合理而造成食材浪費。通過科學烹飪合理搭配菜肴色澤、口味，滿足不同人群口味需求避免舌尖\r\n上的浪費。嚴禁違法經營野生動物及其制品和長江非法捕撈漁獲物。鼓勵餐飲單位實施“明廚亮灶”，主動接受廣大消\r\n費者監(jiān)督。
（三）規(guī)范廚余處置。餐廚廢棄物單獨存放，交給有資質的回收公司處置；建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐\r\n廚廢棄物的處置時間、種類、數(shù)量、收運者等信息。
三、提供節(jié)約用餐便利
（一）減量減價。倡導餐飲單位合理調整菜品份量，推出半份菜和小份菜，合理制定半份菜、小份菜價格，在厲行\(zhòng)r\n節(jié)約的前提下，滿足消費者品種多樣化的需求。
（二）公筷公勺。摒棄陳規(guī)陋習，倡導分餐進食，推廣使用公筷公勺，用“小餐桌”帶動“大文明”，讓文明理念\r\n轉化成消費者的自覺行動。
（三）光盤行動。在點餐時，服務人員提醒消費者適度點餐，提醒光盤行動；鼓勵有條件的餐飲單位設置專門的文\r\n明用餐勸導員，及時制止餐飲浪費現(xiàn)象；引導消費者主動打包，并提供環(huán)保打包盒、打包袋；積極采取打折優(yōu)惠、返券等激勵措施，引導消費節(jié)約行為。
四、強化餐飲行業(yè)自律
（一）不設置不公平的規(guī)定。不強制或變相強制消費者購買使用其提供的或者其指定的商品或者服務。餐飲單位不\r\n得對不接受其不合理條件的消費者拒絕提供相應商品或者服務。
（二）不設置消費陷阱。采取特價菜、打折、返現(xiàn)、贈\r\n券、贈積分等方式開展促銷活動有限定條件或附加條件的, 要事先予以明示。
（三）不設置最低消費。不以任何方式設置每位人員最\r\n低消費額、包廂最低消費額等“最低消費”，不得收取任何未予標明的費用，侵犯消費者合法權益。
五、引導網絡理性消費
（一）加強線上引導。引導平臺在顯著位置投放消費教育短片；平臺在消費者線上查看門店、線上下單、收到短信\r\n等界面上加強制止餐飲浪費行為的宣傳；鼓勵平臺將點餐行\(zhòng)r\n為與“積分”相結合，激勵消費者點“小份”“半份”“套餐”，養(yǎng)成點餐不浪費的良好習慣；平臺可以設置點評環(huán)節(jié)，對造成浪費的行為進行懲戒。
（二）創(chuàng)新服務模式。鼓勵平臺通過技術手段，升級“供\r\n應鏈”服務，幫商家精準進貨，全鏈路減少食材浪費; 鼓勵平臺利用自身的大數(shù)據能力豐富并完善線上套餐的菜品信息，包括咸淡、甜辣等口味信息、克重信息等，將其標準化地傳遞給消費者，便于消費者選擇；開展綠色環(huán)保打包服務，帶動消費者、餐飲單位共同樹立節(jié)約意識。
（三）抵制浪費行為。取消或降低入網餐飲單位最低起送標準，提供可供消費者選擇的銷售模式。
六、倡導節(jié)儉文明用餐
（一）按需點餐。踐行文明餐桌規(guī)范，提倡消費者按照實際就餐人數(shù)按需點餐，注重膳食均衡，合理搭配菜品，制\r\n止餐飲浪費行為。
（二）剩菜打包。傳承中華美食文化，弘揚尊重勞動、勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的傳統(tǒng)美德，消費者有剩余菜品主動打\r\n包，做“文明餐桌”的先行者和帶動者。
（三）崇尚節(jié)儉。消費者從自身做起，從節(jié)約一粒糧食\r\n做起，摒棄“愛面子”“擺闊氣”“講排場”等不正確的餐飲消費觀，崇尚節(jié)儉為榮的生活觀和消費觀。