各市場監(jiān)管分局,各鎮(zhèn)(區(qū)、街道)教育聯(lián)絡(luò)組,各中小學(xué)(幼兒園):
為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣校園食品安全監(jiān)管,切實(shí)保障在校師生飲食安全,按照《關(guān)于印發(fā)2024 年全市校園食品安全工作要點(diǎn)的通知》(通市監(jiān)發(fā)〔2024〕25號(hào))、《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于加強(qiáng)2024 年春季校園食品安全工作的通知》(通市監(jiān)發(fā)〔2024〕26號(hào))、《如東縣校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》(東食安辦〔2024〕3號(hào))等要求,結(jié)合我縣實(shí)際,現(xiàn)將加強(qiáng)2024年全縣校園食品安全工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下。
一、切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管
(一)全面摸清監(jiān)管底數(shù)。依托江蘇省食品經(jīng)營安全智慧監(jiān)
管系統(tǒng),完善主體信息、日常監(jiān)管、數(shù)據(jù)上報(bào)等功能。針對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校的食堂許可、承包經(jīng)營、責(zé)任體系等基本情況完善監(jiān)管檔案,實(shí)現(xiàn)“一校一檔”,并于春、秋學(xué)期及時(shí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整,做到底數(shù)清、情況明、數(shù)字準(zhǔn)。(各市場監(jiān)管分局負(fù)責(zé),各學(xué)校配合)
(二)嚴(yán)格許可準(zhǔn)入。嚴(yán)格學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位準(zhǔn)入。學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)分別依法取得食品經(jīng)營許可,并與實(shí)際的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目對應(yīng)。(各市場監(jiān)管分局負(fù)責(zé),各學(xué)校配合)
(三)開展全覆蓋監(jiān)督檢查。各市場監(jiān)管分局、教育聯(lián)絡(luò)組對所轄范圍內(nèi)的學(xué)校組織開展春、秋季校園食品安全專項(xiàng)檢查,對學(xué)校食堂、校園內(nèi)及周邊食品經(jīng)營者進(jìn)行全面檢查。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題,要提出整改要求并及時(shí)復(fù)查整改效果,凡存在違法違規(guī)行為的,一律從嚴(yán)從重查處。(各市場監(jiān)管分局、各教育聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé))
(四)做好中高考期間監(jiān)管工作。提前掌握中高考期間考生集中就餐情況,制定中高考食品安全保障工作方案,明確任務(wù)和分工,對為考生供餐的學(xué)校食堂、食宿點(diǎn)組織全面風(fēng)險(xiǎn)排查,加大考試期間巡查力度,對重點(diǎn)就餐點(diǎn)實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)管。要切實(shí)加強(qiáng)校園及周邊食品經(jīng)營戶的監(jiān)管,保障食品安全。(各市場監(jiān)管分局負(fù)責(zé),各考點(diǎn)學(xué)校配合)
二、深入推進(jìn)排查整治
(五)開展專項(xiàng)行動(dòng)。深入推進(jìn)校園食品安全排查整治、中小學(xué)食堂突出問題治理等專項(xiàng)行動(dòng),著力解決管理不規(guī)范、責(zé)任落實(shí)不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生、有害生物防制措施不到位等校園食品安全突出問題,將相關(guān)工作責(zé)任人、檢查記錄及整改情況,形成工作臺(tái)賬,便于工作復(fù)盤。以治理促規(guī)范,以規(guī)范促提升,力爭取得可感知、可檢驗(yàn)、可評判的工作成效。(各市場監(jiān)管分局、各學(xué)校負(fù)責(zé))
(六)加強(qiáng)調(diào)研和督查。按照校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)方案,對照考核驗(yàn)收辦法,開展縣級督查、交叉互查。結(jié)合春秋季專項(xiàng)檢查、食品安全評價(jià)考核等工作,適時(shí)開展部門聯(lián)合督查。(縣市場監(jiān)管局、縣教體局負(fù)責(zé))
(七)完善長效機(jī)制。結(jié)合專項(xiàng)行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問題,針對貫徹落實(shí)國務(wù)院食安辦關(guān)于加強(qiáng)校園食品安全的指導(dǎo)意見、督促落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任等,制定相關(guān)制度,鼓勵(lì)出臺(tái)學(xué)校食堂食品安全管理辦法,提升校園食品安全保障水平,健全校園食品安全治理長效機(jī)制。(縣市場監(jiān)管局、縣教體局負(fù)責(zé))
三、督促落實(shí)主體責(zé)任
(八)落實(shí)管理要求。進(jìn)一步按照主體責(zé)任落實(shí)相關(guān)要求,由各學(xué)校做好“三類人(主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員)、三件事(日管控、周排查、月調(diào)度)、三本賬(對應(yīng)三件事的相關(guān)記錄)?,并依據(jù)東教體勤〔2024〕1號(hào)文件的要求,
建立并運(yùn)行好食堂管理領(lǐng)導(dǎo)組,將“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求深度嵌入日常管理全過程、各環(huán)節(jié)。學(xué)校負(fù)責(zé)人要通過 會(huì)議、巡查、陪餐等方式,真正履行主要負(fù)責(zé)人的第一責(zé)任人職責(zé),按《如東縣學(xué)校食堂管理工作手冊》中的要求加強(qiáng)日常管理。食堂承包或委托經(jīng)營的學(xué)校,應(yīng)嚴(yán)格遴選供應(yīng)商,加強(qiáng)對其日常監(jiān)督。學(xué)校應(yīng)按照《關(guān)于落實(shí)學(xué)校食堂鼠類等有害生物防制舉措 的通知》(蘇食安辦〔2023〕24號(hào))要求,落實(shí)有害生物防治制各項(xiàng)措施。(各學(xué)校負(fù)責(zé))
(九)開展培訓(xùn)教育。通過線上線下相結(jié)合的方式,對監(jiān)管人員、主管部門人員、學(xué)?!叭惾恕钡乳_展培訓(xùn),提升食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)能力。同時(shí),督促學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。(各相關(guān)單位負(fù)責(zé))
(十)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)隱患評估。及時(shí)通報(bào)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患評估情況,并對整改情況開展抽查。視情邀請專家對部分學(xué)校食堂開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患評估,通過現(xiàn)場評分、指導(dǎo),督促被評估單位及時(shí)排查并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。(縣市場監(jiān)管局、縣教體局負(fù)責(zé))
四、落實(shí)行業(yè)主管部門責(zé)任
(十一)加強(qiáng)評價(jià)考核。由學(xué)校行業(yè)主管部門督促學(xué)校簽訂安全責(zé)任書,落實(shí)食品安全主體責(zé)任。將學(xué)校食品安全工作列入考核評價(jià)指標(biāo),納入學(xué)校督導(dǎo)評價(jià)體系。(縣教體局負(fù)責(zé))
(十二)加強(qiáng)食品安全教育。由學(xué)校行業(yè)主管部門督促學(xué)校每學(xué)期開展一次食品安全知識(shí)科普宣傳教育,并做好記錄。各學(xué)校每學(xué)期開展一次食品安全應(yīng)急演練。(縣教體局負(fù)責(zé),各學(xué)校落實(shí))
(十三)規(guī)范承包經(jīng)營行為。明確學(xué)校食堂承包(托管)準(zhǔn)入、退出要求,加強(qiáng)承包(托管)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督,定期考核評價(jià)。嚴(yán)格約束轉(zhuǎn)包、分包行為,杜絕學(xué)?!耙话酥薄爸话还堋钡韧怀鰡栴}。(縣教體局負(fù)責(zé),各學(xué)校落實(shí))
五、積極推進(jìn)智慧管理
(十四)不斷完善“陽光食堂”“明廚亮灶”建設(shè)。進(jìn)一步完善提升“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái),督促各學(xué)校運(yùn)用該平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食品安全信息化管理。指導(dǎo)學(xué)校利用“陽光食堂”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)做好食品安全信息錄入。督促學(xué)校食堂充分運(yùn)用“明廚亮灶”,確保關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝攝像頭并能有效運(yùn)行。(縣市場監(jiān)管局、縣教體局負(fù)責(zé))
(十五)推進(jìn)學(xué)校食堂智慧化管理。逐步實(shí)現(xiàn)各學(xué)校食堂運(yùn)用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段,有效落實(shí)管理制度,及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患,實(shí)現(xiàn)全過程智慧化、規(guī)范化管理。積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在食堂食品安全管理中的應(yīng)用。(縣市場監(jiān)管局、縣教體局負(fù)責(zé))
六、不斷強(qiáng)化綜合治理
(十六)防范校園周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)校園周邊小餐飲、
小食雜店監(jiān)管,堅(jiān)決取締無證食品經(jīng)營者。對學(xué)校附近提供網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)線上監(jiān)測和線下監(jiān)督檢查。加強(qiáng)宣傳教育,指導(dǎo)在校師生選擇正規(guī)平臺(tái)和有資質(zhì)的餐飲單位網(wǎng)絡(luò)訂餐。(各市場監(jiān)管分局、各學(xué)校負(fù)責(zé))
(十七)科學(xué)處置食品安全事件。督促學(xué)校暢通食品安全問題校內(nèi)投訴渠道(增設(shè)意見箱、舉報(bào)電話等),完善應(yīng)急處置機(jī)制。密切關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情,一旦發(fā)生疑似食物中毒事故或影響較大的輿情事件,要迅速反應(yīng),科學(xué)處置,并在規(guī)定時(shí)限內(nèi)及時(shí)上報(bào)相關(guān)信息。(各教育聯(lián)絡(luò)組、各學(xué)校負(fù)責(zé))
(十八)制止校園食品浪費(fèi)。學(xué)校食堂要根據(jù)用餐人數(shù)加強(qiáng)食品采購、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理,提高原材料利用率和烹飪水平。提倡中學(xué)自主選餐,采用選餐前置(形成備餐后臺(tái)數(shù)據(jù))的運(yùn)行方式。開展多種形式宣傳教育,對就餐學(xué)生加強(qiáng)制止食品浪費(fèi)提示提醒,培養(yǎng)愛惜糧食和減少食物浪費(fèi)的良好習(xí)慣。(各學(xué)校負(fù)責(zé))
各市場監(jiān)管分局、各教育聯(lián)絡(luò)組、各校(園)要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食品安全工作的極端重要性,切實(shí)加強(qiáng)工作部署和日常管理,及時(shí)分析存在問題,落實(shí)整改措施,確保食品安全各項(xiàng)工作有序開展。在校園食品安全工作開展過程中,有好的經(jīng)驗(yàn)做法或需協(xié)調(diào)指導(dǎo)的事項(xiàng),請及時(shí)與相關(guān)部門聯(lián)系。
縣市場監(jiān)管局聯(lián)系人:袁 梟,電話:84119163;
縣教育體育局聯(lián)系人:羅新建,電話:84512089。
如東縣市場監(jiān)督管理局 如東縣教育體育局
2024年4月3日