【概況】如東以海產特產居多，主要有文蛤、梭子蟹、鯧魚、黃魚、竹蟶、泥螺、紫菜、蝦米等。其他特產有狼山雞、“蘇通”牌蠶絲被等。
【文蛤】如東出產的海產珍品文蛤，素有“天下第一鮮”之稱。唐代，文蛤就被列為貢品。文蛤肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，藥用價值大。文蛤是如東大宗出口產品，以往處于自然繁殖、自然生長、自由采捕狀態(tài)，為保護這一貝類資源，1958年建立“如東縣海涂養(yǎng)殖場”，首次進行人工圍養(yǎng)、放養(yǎng)文蛤幼苗、捕大留小，實行封灘養(yǎng)殖。1969年以凍蛤肉出口，從1979年開始改由鮮活文蛤出口，遠銷日本、韓國等國家。如東成為全國最大文蛤養(yǎng)殖出口基地。
【竹蟶】竹蟶又名蟶子王，為海產雙殼軟體動物，體呈延長形，長約10公分左右。兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。鮮蟶肉嫩而味鮮，含有蛋白質、脂肪、糖類以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養(yǎng)成分，是上等海味珍品。據(jù)藥書等記載，其殼有散結、消炎、通淋、止帶功效，蟶肉則具有退熱、明目、止渴、解酒毒以及婦女勞損下血和通乳等功能。蟶干是將鮮活生蟶去殼后，蟶肉經熱煮后曬干而成。竹蟶除天然生長外還可進行人工增殖和養(yǎng)殖。養(yǎng)殖品種以大竹蟶和長竹蟶為主，養(yǎng)殖2年竹蟶體長可達8厘米左右，個體大者22厘米以上。
【梭子蟹】梭子蟹學名叫三疣梭子蟹，最明顯特征是蟹殼表面有3個疣的突起。如東屬亞熱帶海洋性季風氣候，冬無嚴寒夏無高熱，春秋兩季在一年中所占時間較長，對于最適宜水溫15.5℃～26.6℃的梭子蟹來說，是生存繁衍理想之地，加之如東近海及灘涂基礎餌料豐富、潮流通暢，平緩的沙泥質底質，非常符合梭子蟹生活習性。如東梭子蟹肉色潔白，肉多細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風味，因而久負盛名。如清代李漁所言，“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上之”。姑娘蟹，俗稱黃（huang，音“荒”）蟹，是梭子蟹在特定時期的一種叫法。黃蟹一年中以農歷二月和中秋節(jié)前后才有，因而身價較高。其中二月的黃蟹不僅數(shù)量多，而且個兒大（一般半斤左右，隔年生的也有一斤多）膏多，肉肥，味道特別鮮美。
【蝦米】蝦米是由各種海蝦煮熟，經過曬干，而后去殼而成。蝦米營養(yǎng)成份很高，含蛋白質、脂肪、糖分，是人們喜愛的食用佳品。油煎、爆炒、做湯均可，其味鮮美，食而不厭，是美味佳肴之一。蝦米便于貯藏攜帶，四季均可食用。如東所產蝦米名稱有：條米、金鉤、開洋、春紅、秋紅、鴿子腳等。如東盛產各種蝦米，除向全國各地銷售外，還遠銷美國、日本、東南亞各國。
【泥螺】泥螺，古稱吐鐵。外殼呈卵圓形，殼薄脆，其殼不能包被全部身體，腹足兩側的邊緣露在殼的外面，并且反折過來遮蓋殼的一部分。體長方形，拖鞋狀頭盤大，無觸角，殼無螺塔。如東盛產黃沙泥螺和清沙泥螺。泥螺雖然個體小，名聲卻很大，是人們喜愛的海味珍品，且加工、食法講究。經腌漬加工的糟醉泥螺味道鮮美，清香脆嫩，豐腴可口。泥螺已躋身賓館宴席，成為“八珍冷盤”中必不可少的一道佳肴，走俏海內外市場。
【條斑紫菜】如東條斑紫菜，與“天下第一鮮”文蛤齊名。條斑紫菜產于溫帶，自然生長數(shù)量有限，主產地在如東。因為如東具有條斑紫菜生長條件，適宜氣候、適宜水溫、適宜鹽度。如東條斑紫菜藻體薄嫩，是生態(tài)海洋食品，具保健功效。